人們常以磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優(yōu)劣和真偽：不吸無(wú)磁，認為是好的鋼種；吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。其實(shí)，這是一種錯誤的辨別方法。

不銹鋼的種類(lèi)繁多，常溫下按其內部組織結構可分為幾類(lèi)：

1．奧氏體型：如201、202、304、321、316、310等；

2．馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；

奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。

zui生產(chǎn)餐廚具的不銹鋼是奧氏體型304不銹鋼，它大多數時(shí)候表現出來(lái)是弱磁性的（即磁鐵吸得上），但這不能認為是冒牌或不合格，它確實(shí)是304不銹鋼，并且表現出很好的化學(xué)穩定性。